Táto krémová polievka z červenej šošovice s práškom maitake a tahini je perfektnou voľbou na chladnejšie večery alebo ľahký obed plný výživy. Červená šošovica dodáva jedlu vysoký podiel bielkovín a vlákniny, zatiaľ čo prášok z húb maitake prináša jemnú, zemitú umami chuť a podporuje imunitu. Tahini na záver zjemní polievku a pridá jej krásnu, krémovú konzistenciu so semienkovou arómou.

Vďaka jednoduchému postupu je recept vhodný aj pre začínajúcich kuchárov, pritom však výsledok pôsobí sofistikovane – ideálny na domácu večeru s rodinou či priateľmi. Pripravte si túto polievku a nechajte sa uniesť lahodnou harmóniou chutí, ktorá vás zahreje a nabije energiou.

Veľkosť porcie

4–6 osôb

Čas prípravy a varenia

• Príprava: 15 min

• Varenie: 25 min

• Spolu: 40 min

Ingrediencie

• 200 g červenej šošovice

• 1 stredne veľká cibuľa (cca 120 g), na drobno nakrájaná

• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené

• 1 mrkva (cca 100 g), nakrájaná na kolieska

• 1 stonka zeleru, na drobno nakrájaná

• 1 PL prášku maitake

• 2 PL tahini

• 1 PL olivového oleja

• 1 l zeleninového vývaru (alebo voda + bujón)

• 200 ml kokosového mlieka (alebo smotany na varenie)

• soľ podľa chuti

• čerstvo mleté čierne korenie

• štipka mletej údenej papriky (voliteľné)

• čerstvá petržlenová vňať alebo koriander na ozdobu

• pár kvapiek citrónovej šťavy na dochutenie

Postup

1. Príprava základu
   Rozohrejte olivový olej v hrnci na stredne silnom plameni. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler, opečte 5–7 minút do zmäknutia a priehľadnosti cibule.

2. Pridanie korenín a cesnaku
   Vmiešajte pretlačený cesnak, prášok maitake a údenú papriku. Restujte približne 1 minútu, aby koreniny rozvoniavali.

3. Varenie šošovice
   Pridajte prepláchnutú šošovicu, zalejte zeleninovým vývarom a priveďte k varu. Znížte plameň, prikryte a varte 15–20 minút, kým šošovica nezmäkne.

4. Mixovanie
   Odstavte hrniec, ponorným mixérom rozmixujte polievku do hladka. Pre extra jemnú konzistenciu môžete prepasírovať cez husté sitko.

5. Dochutenie a zjemnenie
   Vráťte na mierny plameň, primiešajte kokosové mlieko a tahini. Jemne prehrejte (nevarte) 3–4 minúty, ochutnajte a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.

6. Servírovanie
   Nalejte do misiek, ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a prípadne extra tahini či kvapkami olivového oleja.

Tipy a variácie

• Pikantná verzia: Pridajte ½ čajovej lyžičky mletej chilli pri restovaní.

• Lehšia verzia: Vynechajte kokosové mlieko, pridajte viac tahini a zeleninového vývaru.

• Houbová intenzita: Pre výraznejšiu chuť zvýšte množstvo prášku maitake na 2 čajové lyžičky.

• Podávanie: Skvele sa hodí s čerstvým pečivom alebo domáci praženými krutónmi.

Dobrú chuť!